Descrizione
Varietà tipica della olivicoltura pugliese per frutti da mensa; la sua coltivazione risale al Medioevo come attesterebbero alcuni antichi documenti curiali e notarili del 1186. La coltiviamo nel podere collinare di famiglia in contrada Colagrosso ad Acquaviva delle Fonti (Ba). La raccolta avviene alla fine di settembre, in lieve anticipo di maturazione.
L’Olio “Termite Maselli” è un extravergine monovarietale di colore giallo-verde; mediamente fruttato di tipo erbaceo con sentori di carciofo e mandorla e un delicato retrogusto di pomodoro; note di amaro e piccante di intensità medio-leggera fanno del “Termine Maselli” un olio delicato.
Ottimo su pietanze dai sapori delicati come pesce o antipasti. Particolarmente indicato per il consumo crudo, per l’alimentazione dei bambini specie nella fase dello svezzamento e per l’uso in pasticceria e nei prodotti da forno in sostituzione del burro.
