Descrizione
Cultivar cui siamo particolarmente affezionati perché autoctona del comprensorio dei trulli, la nostra terra natia. La coltiviamo in alta collina nelle contrade Neviere Vecchie e Lama Colonna di Alberobello (Ba). Le olive hanno un caratteristico colore rosso vinoso in fase di maturazione. Le raccogliamo in ottobre appena all’inizio dell’invaiatura.
L’Olio Monovarietale “Circella Maselli” è un extravergine dal colore verde, mediamente fruttato di tipo erbaceo con sentori di mandorla, carciofo e pomodoro; con le sue note di amaro e piccante di intensità medio-elevata il “Circella Maselli” è un olio dal sapore deciso ed intenso che dona quel classico “pizzico in gola” che molti amano.
Prodotto per veri intenditori, esalta le portate “più forti” e si sposa felicemente con i piatti della tradizione locale (fave e cicorie, orecchiette e cime di rape, pane casereccio e pomodoro). Molto apprezzato anche per la frittura di verdure pastellate e “pettole”, e per la preparazione di focacce e taralli.
